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Coplas y recetas populares

«De los manjares criollos
a la hora de matear
prefiero la empanadilla,
cosa rica por demás.»

Juan Carlos Carabajal

 

LA EMPANADILLA
«Garre harina, haga un redondel en la mesa, póngale grasa en el medio y azúcar, anís, güevos y un poco de levadura pa que leude, con ese arma la masa, poniéndole agua, claro, y arma redondeles como pa empanada pero de más grandor.
El relleno ese sabe ser muy lindo po, en la cacerola pone azúcar pa que se redita, antes que se haga escura hecha agua hervida y lo mezcla y larga batata pelada cruda cortada en pedacitos y cascaritas de naranja y lo tapa, uster sola va saber el punto. Con ese rellena haciendo el repulgo con la punta de una llave, así media hora al horno y después me hai de contar.»

Graciela Alicia López

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